لا تستطيع مقاومة رائحة الكبدة عند سيرك في أى شارع، إذ لها جاذبية وقدرة على تحويل الدفة والوقوف على سيارة الكبدة للحصول على القدر الذي يلبي رغباتك، وتعد سندوتشات الكبدة الإسكندراني من الأكلات التي يعشقها الكبار والصغار، وهي من الوصفات السريعة التي لها مذاق وطعم خاص، لكن هناك العديد من الأسرار التي تتمتع به عربات الشوارع لقدرها الفائقة على كسر إرادتك وتناول الطعام منها، وتقدم الشيف مروة مهنى، ببرنامج «تيك أواي»، على قناة cbc sofra طريقة عمل سندوتشات الكبدة الإسكندراني بنفس الطعم وجودة ومقادير المحلات.
مقادير عمل الكبدة الإسكندراني في المنزل
- أول أحضري 1/2 كيلو كبدة مقطعة شرائح طولية.
- أحضري نحو 12 فص ثوم مفرومين.
- يجب إحضار 3 ملعقة كبيرة خل، وملعقة صغيرة كزبرة.
- ضرورة إحضار ملعقة صغيرة كمون وملح وشطة.
- استعيني بالفلفل الأخضر حار ورومي متقطع.
- قطعي لمونتين معصورين، وعيش فينو للتقديم، كزبرة خضراء.
مكونات الكبدة الإسكندراني
عند إعداد الكبدة الإسكندراني لا بد من إعداد سلطة طحينية وهي عبارة عن طحينة خام، مع خل وعصير ليمون مع كمية قليلة من الملح وفلفل أسود وكمون وكمية قليلة من الشطة.
سلطة بالبصل، عبارة عن قطع بصل مقطع حلقات مع سماق وملح وفلفل أسود، ويتم فركهم جيدًا، واستخدامهم في السندويتشات.
طريقة عمل سندوتشات كبدة إسكندراني
ولعمل سندوتشات كبدة إسكندراني تبدأ الخطوة الأولى من خلال تسخين الزيت على نار هادية، ثم إضافة الكبدة بشكل تدريجي وتقليب مستمر، حتى يتغير لونها، ثم تتبل بالملح، وفلفل، وكمية من الثوم، ثم تقلب جيدا.
أضيفي سيدتي كمية من الفلفل الحار، والفلفل الأخضر والبهارات وقليلة من الطحينية، ثم قلبي جيدا واتركيها حتى تنضج ثم تضاف في الساندويتشات مع الفلفل الحار والطحينة.
