يعد الفسيخ أحد الأطباق التراثية التي تتمتع بانتشار واسع في مصر، حيث يجذب العديد من محبي الأطعمة ذات الطعم المالح، ومن الجدير بالذكر أن هذا الطبق يتميز بمذاقه المميز وأسلوبه الفريد في التحضير، مما يتطلب عناية فائقة للحصول على النكهة والجودة المثالية، ويجدر الإشارة إلى أن إعداد هذا الطبق داخل المنزل يعتبر خيارا مفضلا للكثيرين، خاصة أنه يمكن التحكم في جودة ونظافة المكونات المستخدمة في تحضيره، وسنعرض لحضراتكم فيما يلي طريقة إعداد الفسيخ في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة إعداد الفسيخ في المنزل
يجدر الإشارة إلى أن تحضير الفسيخ أمرا بسيطا للغاية، حيث يمكن إعداده بسهولة وبميزانية أقل مقارنة بشرائه، إذ يتم تجهيز هذا السمك باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل.
مما يضمن الحصول على طعام آمن ونظيف تم إعداده بعناية مع الحرص على استخدام أسماك جيدة، وفيما يلي المكونات التي يجب توفرها لتحضير سمك الفسيخ.
- مقدار 1 كيلوجرام من سمك البوري الطازج.
- 1/2 كيلوجرام من الملح الخشن.
- مسحوق الفلفل الأحمر.
- 1/4 كوب من الكركم.
- شطة.
- يمكن إضافة بعض فصوص الحبهان حسب الرغبة.
خطوات تحضير الفسيخ في المنزل
يعد الفسيخ من الأسماك المملحة التي تحضر عادة خلال الاحتفال بشم النسيم، إذ يتم تحضيره عن طريق تمليح أسماك البوري وتركها لعدة أيام حتى تنضج بنكهتها القوية.
وفيما يلي طريقة طريقة إعداد الفسيخ في المنزل التي يعتبر وجبة شعبية تقدم مع الخبز والليمون والبصل.
- عند شراء نوع السمك المطلوب، يلزم تغليفه بعناية داخل مادة عازلة مثل ورق الاسترتش وتركه لفترة معينة تعتمد على حرارة الجو.
- في الأجواء الدافئة، يترك لعدة ساعات، أما في الطقس البارد فيمدد الوقت ليوم كامل تقريبا.
- بعد انتهاء مدة التغليف يتم إزالة الغلاف ويتم تنظيف السمك بماء معتدل الحرارة، ثم يجب أن يجفف جيدا باستخدام ورق مخصص لامتصاص أي سوائل زائدة.
- يتم وضع طبقة من الملح في قاعدة وعاء مناسب، ويتم وضع السمك فوقها بعد تجفيفه تماما.
- يتم تتبيل السمك بمزيج من الملح والتوابل مثل مسحوق الفلفل الأحمر والشطة والكركم حتى يتم تغطيته بالكامل.
- يجب غلق الوعاء بشكل جيد لضمان عدم تسرب الهواء، ويترك لفترة محددة، مع تقليب السمك بعد عدة أيام.
- بعد انتهاء المدة المحددة تصبح أسماك الفسيخ المالحة جاهزة للتناول.
