يعتبر برياني الدجاج من أشهر الأطباق العربية والهندية، ويتميز بمزيج مميز من النكهات والتوابل التي تعطي طعما مميزا، ويحضر البرياني الخليجي من الأرز البسمتي مع قطع الدجاج المتبلة، ويضاف إليه مجموعة من التوابل مثل الكركم والهيل والقرنفل والقرفة، ويزين بالبصل المقلي والمكسرات ويعتبر وجبة متكاملة ومناسبة للعزومات لذلك، في هذه المقالة سنقدم وصفة سهلة لتحضير برياني الدجاج في المنزل بطعم رائع ومقادير مضبوطة وخطوات بسيطة لتحضير ألذ طبق برياني على الطريقة الخليجية.
مكونات برياني الدجاج
لتحضير البرياني نحتاج إلي بعض المكونات الأساسية وخاصة التوابل والبهارات والمقادير كالتالى:
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت.
- علبة زبادي صغيرة.
- 2 حبة بطاطس مقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة طماطم مقطعة إلى شرائح.
- مرق دجاج.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 1 ملعقة زنجبيل (فريش أو بودر).
- فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح.
- كزبرة خضراء.
- بهارات برياني (فلفل أسود، كزبرة ناشفة، حبهان، زعفران، قرفة، ملح، لومي).
- بصل مقلي.
طريقة تحضير برياني الدجاج
لعمل البرياني نبدأ تحضير قطع الدجاج مع التوابل كالتالى:
- في وعاء عميق نضع السمن أو الزيت على نار متوسطة حتى يسخن.
- يضاف البصل ويترك حتى يذبل ويقلب جيدا ويأخذ لون ذهبي.
- يوضع الدجاج والبهارات ويترك على النار حتى يتغير لونه ويأخذ لون تحمير ذهبي.
- تضاف الكزبرة والثوم، الزنجبيل، الفلفل الحار، الطماطم، والزبادي وتقلب جيدا.
- يضاف بعد ذلك الملح، مرق الدجاج، واللومي وتقلب ويترك حتي ينضج الدجاج.
- يرفع الدجاج بعد أن ينضج ويوضع تحت الشواية ليأخذ لون التحمير.
- توضع البطاطس وتقلب جيدا في مرق الدجاج.
- يضاف الأرز المسلوق نصف سلقة ويقلب ثم يضاف الزعفران.
- يغطي القدر ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الأرز الماء وينضج.
- يقدم الأرز ويوضع فوقه الدجاج ثم يزين باللوز المحمص والبقدونس المفروم ويقدم بالهناء والعافية.
About the author
