يعتبر محشي الكرنب من أمتع وألذ أنواع المحشي، وهو مثالي لفصل الشتاء لأنه يمنح شعورا قويا بالدفء والامتلاء مع ذلك، الكثير من ربات البيوت لا يعرفن الطريقة الصحيحة لتحضيره، بالإضافة إلى كيفية سلقه وطهيه بشكل يضمن نضوج المحشي وجعله لذيذا عند التناول لذا، سنقوم بشرح المكونات وطريقة تحضير محشي الكرنب بطريقة سهلة وواضحة، وهذا ما سوف نتعرف عليه من خلال مقالنا هذا.
طريقة عمل محشي كرنب
مكونات اعداد محشي الكرنب، تحضير محشي الكرنب بالطريقة التقليدية، يجب إحضار المكونات التالية:
- ماء مغلي لسلق الكرنب.
- كرنبة متوسطة الحجم.
- 2 كوب من الأرز المصري.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- نصف كيلو من الطماطم.
- 3 ملاعق من الزيت.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب من الشبت
- كوب من الكزبرة.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من البابريكا.
- نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- ملح حسب الرغبة.
- مكعب من مرقة الدجاج.
طريقة عمل محشي الكرنب
إليك جميع الخطوات التي ينبغي اتباعها لتحضير محشي الكرنب في المنزل:
- أولا، قومي بفصل أوراق الكرنب عن الرأس بعد التخلص من العنق القاسي، ثم اغلي الأوراق في ماء مملح لمدة 5 دقائق حتى تلين، لكن دون أن تنضج تماما.
- ثم ضعي الأوراق المسلوقة في مصفاة لتصفيتها تماما من الماء واتركيها حتى تبرد.
- في مقلاة واسعة، سخني الزيت أو السمن وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يتحول لونه إلى الذهبي، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة حتى تبرز رائحته.
- ثم أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم واتركيه على نار منخفضة حتى يتكثف.
- أضع عليها البقدونس والشبت والكزبرة، بالإضافة إلى الكمون والملح والفلفل، ثم أخلط المكونات جيدا.
- أضيفي الأرز غير المطبوخ وقلّبي المكونات حتى تتجانس مع التوابل والطماطم، ثم اتركي الخليط ليبرد قليلا.
- قم بتقطيع أوراق الكرنب الكبيرة إلى قطع صغيرة تناسب الحجم المطلوب للف.
- ضعي ملعقة من خليط الأرز في وسط كل ورقة، ثم لفيها بإحكام لتغلق الجوانب، مما يمنع خروج الحشوة خلال الطهي.
- وضعت بعض الأوراق الكبيرة المتبقية في قاع القدر لتفادي التصاق المحشي، ثم قمت بترتيب المحشي بشكل منسق على شكل طبقات.
- في وعاء، قومي بخلط مرق الدجاج أو الماء الساخن مع قليل من الملح والتوابل، ثم صبيها فوق المحشي حتى تغطيه بالكامل.
- ضعي القدر على نار مرتفعة حتى يغلي، ثم خففي النار واتركي المحشي ينضج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة.
About the author
