تعتبر طريقة عمل أقراص العجوة السورية من الوصفات الشهية والتي يرجع أصلها للمطبخ الشامي، ويمكن أن يتم تسميها أيضاً بـ كحك بالعجوة أو الكعك الشامي، وتعد تلك الوصفة من مظاهر الاحتفال بالأعياد والمناسبات السعيدة، ويمكن أن يتم تجهيزها في المنزل بعد أن يتم إتباع بعض الخطوات البسيطة.
طريقة عمل أقراص العجوة السورية
يصنع الكحك بالعجوة بعد أن يتم تجهيز المقادير التالية:
- 200 جرام من الزبدة أو السمنة “بدرجة حرارة الغرفة”.
- 6 أكواب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- كوب من الحليب البودرة.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوب من السكر.
- ملعقة شومر “حبوب”.
- ملعقة محلب مطحون.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة من اليانسون حبوب.
- 2 كوب من الماء للعجن.
- نصف كيلو من التمر المطحون والممزوج بمعلقة من (القرفة – الزبدة – الهيل).
خطوات عمل الكحك السوري
يمكن أن يتم تجهيز الكحك السوري بالعجوة عن طريق إتباع الخطوات التالية:
- يوضع الدقيق في وعاء.
- يضاف إليه كلاً من الزبدة أو السمن.
- فرك المكونات معا جيداً.
- ثم يضاف إليه نصف كوب من الحليب البودرة.
- بعد ذلك يتم خلط المكونات معا بشكل جيد.
- ثم يتم إضافة السكر.
- يتم وضع الزيت والشومر الحبوب.
- ثم يضاف المحلب.
- بعد ذلك يتم وضع اليانسون.
- خلط المزيج جيداً.
- بعد ذلك يتم وضع الخميرة.
- عجن المكونات معا باستمرار.
- ثم يضاف الماء تدريجياً، على أن يتم العجن حتى يتم الحصول على العجينة المتماسكة.
- بعد ذلك يتم البدأ في تحضير حشوة التمر، وذلك عن طريق مزج معجون التمر رفقة القرفة الناعمة والهيل.
- خلط المزيج معاً جيداً.
- تقطيع عجينة الكيك لقطع، وذلك على حسب حجم القالب.
- تكوير العجين على شكل دائري.
- حفر الكرات بأصابع اليد.
- وضع حشوة التمر في منتصف العجين.
- غلق العجين بشكل جيد.
- توضع الكرات في قالب الكعك.
- رص كرات العجين حتى تأخذ شكل القالب.
- يتم تكرار الخطوات السابق ذكرها مع باقي العجين حتى يتم الانتهاء من الكمية.
- وضع حبات الكعك في الصينية.
- إدخال الصينية للفرن.
- تترك الصينية فيه لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- بعد أن يتلون الكحك باللون الذهبي، يتم إخراجه من الفرن.
About the author
