عندما نفكر في البيتزا، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو البيتزا الإيطالية. ومع تعدد أشكال وأنواع البيتزا حول العالم، تظل البيتزا الإيطالية هي المعيار الذهبي لهذا الطعام المحبوب. لنتعرف على مكونات البيتزا الإيطالية الأصيلة وسر تميزها..
طريقة عمل البيتزا الإيطالية تعتمد على العجينة والصلصة والحشو. ولكن هناك الكثير من النكهات والأنواع المختلفة من البيتزا. لكن سأقدم لك طريقة عمل بيتزا مارغريتا الأساسية، وهي من أشهر أنواع البيتزا في إيطاليا.
مكونات عجينة البيتزا الأيطالية
500 غم دقيق.
300 مل ماء دافئ.
7 غم خميرة فورية.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
ملح حسب الذوق.
مكونات صلصة البيتزا الأيطالية
400 غم من الطماطم المعصورة أو معجون الطماطم.
2 فص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من الأعشاب المجففة (مثل البازلاء أو الأوريغانو).
حشو البيتزا الأيطالية
جبنة موتزاريلا مقطعة إلى شرائح.
أوراق ريحان طازجة.
طريقة عمل البيتزا الأيطالية
لعمل العجينة: قم بخلط الدقيق والملح في وعاء كبير. ضع الخميرة في الماء الدافئ واتركها لمدة 5 دقائق حتى تنشط. ثم أضف الماء والخميرة وزيت الزيتون إلى الدقيق وقم بخلط العجين حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة. دع العجينة ترتاح لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها.
لعمل الصلصة: في مقلاة، ضع الثوم المفروم مع قليل من الزيت وشوحه حتى يصبح لونه ذهبي. ثم أضف الطماطم المعصورة، الملح، السكر، الفلفل الأسود والأعشاب المجففة. قم بطهي الصلصة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ثقيلة وتكثف قوامها.
قم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية (حوالي 250 درجة مئوية).
قم بفرد العجينة على سطح مدون بالدقيق حتى تحصل على شكل دائري رقيق. ضع الصلصة على سطح العجينة، ثم أضف شرائح الجبنة الموتزاريلا.
اخبز البيتزا في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية وتنضج البيتزا.
بعد أخراجها من الفرن، قم بتزيينها بأوراق الريحان الطازجة.
وهكذا تحصل على بيتزا مارغريتا إيطالية أصيلة. بالهناء والشفاء!
مكونات البيتزا الايطالية
1. **العجينة**: تعتبر العجينة أساس البيتزا. في البيتزا الإيطالية, العجينة تكون رقيقة ومقرمشة. تتكون عادة من دقيق، ماء، ملح، خميرة وقليل من الزيت الزيتون.
2. **صلصة الطماطم**: تعتبر من المكونات الرئيسية للبيتزا الإيطالية. وتتميز بكونها طازجة ومحضرة من طماطم طبيعية مع القليل من التوابل.
3. **الجبن**: الجبن الموزاريلا هو الخيار الأول والأفضل. جبن الموزاريلا الذي يصنع من حليب البقر أو حليب الجاموس، يضفي نكهة خاصة ومميزة على البيتزا.
4. **الزيتون**: قطرات بسيطة من زيت الزيتون تعزز من نكهة البيتزا وتضيف لمسة نهائية مميزة.
5. **التوابل**: تتميز التوابل المستخدمة في البيتزا الإيطالية ببساطتها، مثل الأوريغانو، الريحان، الثوم والفلفل الأسود.
السر وراء تميز البيتزا الإيطالية ليس فقط في مكوناتها الطازجة، ولكن أيضًا في طريقة تحضيرها. فالفرن التقليدي الذي يعمل بالحطب يضفي نكهة خاصة على العجينة والمكونات. إضافةً إلى ذلك، البيتزا في إيطاليا تعتبر وجبة اجتماعية تحضر بحب وتشارك مع الأهل والأصدقاء.
في الختام، البيتزا الإيطالية هي مزيج رائع من المكونات البسيطة ولكنها ذات جودة عالية، مع التقدير العميق للتقاليد والحرفية في تحضيرها.
