تعتبر كافة أنواع المخللات من الأطباق التي لا غني عنها حيث تقدم مع كافة المأكولات وذلك لأنها فاتحة للشهية وتبحث ربات المنازل عن طريقة تخزين المخلل لاستخدامه طوال شهر رمضان وتقديمه كطبق جانبي لكافة المأكولات سواء الدجاج أو اللحوم أو الأسماك والآن من خلال موضوعنا التالي سنقدم إليكم الطريقة الأمثل للحفاظ على المخللات لفترة زمنية أطول.
أفضل الطرق لتخزين المخلل بدون ما يتعفن
سنقدم إليكم في السطور التالية مجموعة من النصائح اللازم اتباعها من أجل لحفاظ على المخلل من التعفن وتخزينه لفترة زمنية طويلة:
- قبل أن يتم البدء في عمل المخلل يجب أن يتم تنظيف وتعقيم البرطمان جيدًا.
- كما يجب أن يتم ضبط نسبة الملوحة فكلما قلت نسبة الملح كلما أدى ذلك إلى فساده وفي حالة إذا قلت نسبة الخل فستكون الحموضة ضعيفة وبالتالي يفسد أيضًا لذلك يجب أن يتم ضبط النسبة.
- يجب أن يتم وضع طبقة من الزيت على سطح لمخلل فيعتبر بمثابة مخلل ويمنع تسرب الهواء.
- من الأفضل أن يتم وضع المخلل في مكان دافئ وتركه لحين أن ينضج والابتعاد عن وضعه في مكان ساخن أو أن يتعرض للسخونة مباشرةً.
- يجب أثناء إخراج أي كمية من برطمان المخلل أن يتم استخدام ملعقة نظيفة وألا يتم إعادة المخلل الغير مستخدم للوعاء نهائيًا مرة أخرى لأن ذلك يكون عامل أساسي لحدوث التعفن أو التخلل.
- من الطرق المميزة للحفاظ على المخلل هو فرد ورق العنب فوق محتوى البرطمان فذلك يساعد على افراز حمض التانين الذي يتم استخدامه باعتباره معالج للطعام وبالتالي فهو يحافظ على المخلل ويجعله مقرمش طوال الوقت.
علامات تلف المخلل
هناك الكثر من العلامات التي تشير بأن المخلل أصبح تالف:
- من أبرز علامات تلف المخلل هي ظهور رائحة كريهة بالإضافة إلى مذاقه السيئ للغاية.
- بالإضافة إلى تغير لون المخلل إلى لون مختلف.
- من أبرز علامات التلف أيضًا هي تغير في قوام سائل التخليل فيصبح لزج القوام.
- بالإضافة لظهور فقاقيع أعلى وجه البرطمان.
- بالإضافة إلى حدوث انتفاخ في برطمان المخلل وذلك نتيجة لكثرة الغازات.