مع قرب حلول عيد الأضحى تفضل الكثير من ربات البيوت عمل الكبدة الاسكندراني، حيث تعد الكبدة الاسكندراني من ألذ الوصفات التي يعشقها الجميع صغارًا وكبارًا، هذا إلى جانب رائحتها الطيبة وقيمتها الغذائية العالية حيث تحتوي على عنصر الحديد كما تحتوي على الكالسيوم والبروتين والأحماض الأمينية وغيرها من العناصر المفيدة للجسم فهي وجبة متكاملة ويفضل الكثيرون تناولها بعد الذبح يوم عيد الأضحى، فهي سهلة وسريعة التحضير بسيطة المكونات، ومن خلال الأسطر التالية سوف نوضح تفاصيل الكبدة الاسكندراني.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بكل أسرارها
تفضل الكثير من النساء صنع الكبدة الاسكندراني في البيت بدلًا من شرائها من المحلات ضمانًا لنظافتها وحفاظًا على صحة أسرتها، وتعتمد الكبدة الاسكندراني على تتبيلة من الثوم المفروم والفلفل الحار أو البارد مع عصير الليمون دون استخدام البصل نهائيًا، إليكم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
المكونات
- 21 كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة.
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 41 كيلو من الفلفل الرومي مقطع شرائح.
- 1 قرن فلفل حار.
- 1 ملعقة من الكزبرة.
- 21 ملعقة من الكمون.
- 41 كوب من الخل الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني
- احضري مقلاة واسعة، ثم ارفعيها على النار وضعي بداخلها مقدار من الزيت النباتي.
- اتركي الزيت حتى يسخن ثم أضيفي إليه الكبدة المقطعة شرائح حتى تأخذ صدمة حرارية دون أي تقليب وتنغلق جميع مسامها.
- أضيفي إلى الكبدة الملح والفلفل الأسود والكزبرة وكذلك الكمون مع التقليب حتى يتم تتبيل الكبدة
- بعد أن تتماسك الكبدة أضيفي إليها ربع كوب من الخل الأبيض.
- أضيفي كمية الفلفل الرومي والحار إلى الكبدة مع التقليب حتى ينضج تمامًا.
- بعد مرور عشر دقائق أضيفي الثوم المفروم وعصير الليمون إلى الكبدة مع التقليب واتركي الكبدة لمدة خمس دقائق حتى تمام النضج مع ضرورة عدم زيادة وقت نضج الكبدة.
- ارفعي الكبدة من على النار وضعيها في طبق التقديم.
- يمكنك تزيين الكبدة بالقليل من البقدونس المفروم، قدمي الكبدة مع الخبز الفينو أو الخبز البلدي، ويمكنك أيضًا تقديمها كساندوتشات مع سلطة الطحينة اللذيذة.
